Di jalur lintas Sumatera, tepatnya di kawasan Koto Baru, Padang Panjang, terdapat sebuah tempat yang memadukan pesona alam dan cita rasa budaya yang mendalam. Berada di kaki gagah Gunung Marapi, terbentang sebuah telaga yang oleh warga setempat disebut sebagai talago (telaga). Airnya yang tenang dan jernih seolah menjadi cermin yang memantulkan hijaunya pepohonan di sekeliling dan keagungan gunung berapi yang masih aktif itu. Udara yang sejuk, suasana yang damai, serta pemandangan yang menyejukkan mata menjadikan kawasan ini selalu menjadi tempat persinggahan yang menyenangkan bagi siapa saja yang melintas.
Keindahan Talago: Permata Tenang di Kaki Gunung Marapi
Lokasi inilah yang menjadi rumah bagi sebuah kuliner legendaris yang namanya diambil langsung dari keindahan alam di sekitarnya. Karena tempat pembuatannya berada persis di pinggir telaga yang indah itulah, kue istimewa ini kemudian dikenal luas dengan nama Bika Talago. Nama yang sederhana namun melekat erat, seolah menjadi jembatan yang menghubungkan kelezatan rasa dengan keelokan pemandangan yang menyertainya. Begitupun bagi Umma, tempat ini begitu istimewa karena tempat ini memiliki kenangan masa-masa SMA. (Eh salah Umma bukan SMA sih, Umma dulu Aliyah setara sih sama SMA). Nanti ya ceritanya di bagian akhir!
Bika Talago: Kue Tradisional Minang dengan Teknik Memasak Istimewa
Bika Talago bukanlah sekadar kue basah biasa. Ia adalah wujud nyata dari kearifan lokal dan resep turun-temurun masyarakat Minangkabau. Bika khas Minang ini memiliki ciri yang sangat istimewa, mulai dari bahan hingga cara pembuatannya. Salah satu hal yang paling membedakan adalah penggunaan jenis daun tertentu yang diletakkan di dalam atau di alas adonan, yang saat dipanggang akan mengeluarkan aroma khas, wangi, dan menggugah selera—menjadi ciri utama yang membedakannya dari bika di daerah lain.
Proses pemanggangan Bika Talago juga sangat unik dan menjadi rahasia kelezatannya. Kue ini dipanggang menggunakan teknik khusus yang disebut sistem dua api, di mana kedua bagian atas dan bawah menggunakan bahan bakar kayu kulit manis. Pemilihan kayu manis bukan tanpa alasan; selain memberikan aroma harum yang khas pada kue, kayu manis memiliki karakteristik tidak mengeluarkan asap berlebih, sehingga kue tetap bersih, matang merata, dan tidak terkontaminasi bau asap yang mengganggu rasa.
Cara memanggangnya pun teliti: api atas menggunakan kayu manis yang masih menyala, sedangkan api bawah menggunakan kayu manis yang sudah dibakar hingga menjadi bara api yang stabil. Teknik ini membuat tekstur bika menjadi lembut, berpori indah, matang sempurna hingga ke dalam, serta memiliki warna keemasan yang cantik dan menggoda selera. Kalau kita kesana, kita bakal bebas lihat langsung proses pembuatannya. Inilah yang istimewa kalau datang langsung kesana, kita bisa menikmati bika yang panas dan secangkir minuman kawa hangat atau minuman lainnya.
Ragam Varian Rasa Bika Talago
Sesuai dengan selera asli dan keaslian resepnya, Bika Talago hanya memiliki dua varian rasa utama yang selalu tersedia setiap hari, yaitu:
1. Bika Talago Original: Rasa klasik yang menonjolkan perpaduan pas antara gurihnya santan kental dan manis alami adonan, menjadi favorit sepanjang masa.
2. Bika Talago Gula Aren: Varian yang kaya rasa dengan sentuhan manis legit dan warna kecokelatan alami dari gula aren asli, memberikan rasa hangat dan nikmat di setiap gigitan.
Selain dua rasa utama tersebut, ada satu rasa istimewa yang hanya bisa dinikmati pada waktu tertentu saja, yaitu Bika Talago Durian. Varian ini hanya tersedia saat musim durian tiba, ketika buah durian lokal sedang melimpah. Potongan daging durian yang manis dan beraroma kuat dicampurkan ke dalam adonan, menciptakan sensasi rasa yang sangat mewah dan menjadi incaran para penikmat durian yang datang jauh-jauh ke sini.
Cerita Umma Nostalgia Masa Indah di Madrasah Aliyah Negeri Koto Baru: Menepi Sejenak di Bika Talago Sebelum Kembali Melaju ke Perantauan
Tempat ini memiliki kenangan masa-masa manis dan pahit Umma bersekolah di Madrasah Aliyah Negeri (MAN) Koto Baru Padang Panjang. Dari sekolah hanya berjarak 500 meter saja ke arah Bukittinggi.
Dulu Umma sering banget sepulang sekolah sambil nunggu angkot beli bika sambil menikmati pemandangan indah Gunung Marapi. Apalagi saat cuaca cerah pantulan pepohonan yang hijau bak cermin di air tenang talago. Sayang kita dulu tidak punya handphone kamera untuk mengabadikan masa-masa tersebut. Hanya ada di kenangannya di pikiran saja. Apalagi nggak bisa melukis ya sudah tinggal kenangan saja.
Sebernarnya salah satu wishlist saat pulang kampung singkat dengan pak su waktu itu adalah mengajak menikmati bika talago sambil memandangi keindahan Gunung Marapi. Tapi qodarullah agenda terlalu padat dan tidak sempat mampir lama disini.
Awalnya Umma benar-benar lupa kalau mau ajak pak su kesana. Tapi saat kita mau menuju ke perantauan Umma ingat mau ajak pak su kesana. Alhamdulillah sampai sana Bika Talago sudah buka dan kita bisa membeli. Cuma tidak bisa berlama-lama. Pesan 10 bika untuk dibungkus, hanya 15 menit saja sebelum akhirnya kami melaju lagi menuju perantauan.
Masya Allah aroma bika nya begitu penuh kenangan, khas sekali. Apalagi saat menikmatknya. Alhamdulillah masih bisa menikmati kelezatan kuliner Mimang satu ini.
Beberapa kali nyoba beli di rantau, tak senikmat membeli langsung dari sana. Ah.. kenangan banget deh pokoknya.
Kelak jika Allah takdirkan ke kampung halaman lagi. Semoga bisa menikmati sepiring bika hangat dan secangkir kawa daun. Masya Allah. Bagaimana dengan Sahabat Umma pernahkah menikmati Bika Khas Minang atau Bika Talago. Sharing ya di kolom komentar dan bagikan artikel ini jika bermanfaat.
Oh ya jadi lupa
Bika Talago
Alamat: Jalan Raya Padang Panjang-Bukittinggi KM 10, Koto Baru, Kecamatan X Koto, Kabupaten Tanah Datar, Sumatera Barat.
Harga Bika : 4K
Posting Komentar